Binanalar

Satu Terbaik Budaya Minum Kopi Ada Di Jakarta

MILENIAL 31 Jan 2020 10:21

Satu Terbaik Budaya Minum Kopi Ada Di Jakarta

binanalar.com

Binanalar.com - Ketika Presiden Indonesia Joko Widodo memulai persiapan untuk perayaan Hari Kemerdekaan nasional di Jakarta pada 17 Agustus, ia mengatakan kepada media setempat bahwa ia akan menyambut tamu internasional dengan pilihan kopi lokal.

Sementara itu, ada gerakan yang berkembang untuk mendefinisikan kembali bagaimana kopi Indonesia dikonsumsi. Orang Indonesia bukan peminum kopi besar secara tradisional - meskipun negara ini menjadi pengekspor besar biji kopi - tetapi segalanya mulai berubah.
Saat senja pada Rabu malam baru-baru ini, kafe Kopi Mank di Jalan Raya Pasar Minggu - jalan Jakarta Selatan terkenal karena kemacetan lalu lintas 24 jamnya - mulai dipenuhi oleh kerumunan setelah bekerja. Semua orang tampaknya mengerti bahwa etalase yang tampak sederhana dan bersahaja adalah pintu masuk ke tempat yang aman di mana mereka dapat menunggu jam sibuk tengah minggu.

Mungkin jauh dari kafe-kafe luar ruangan di Paris dan lorong-lorong berbatu di Melbourne, tetapi saat matahari terbenam, suara klakson mobil yang tak berujung ditenggelamkan oleh suara mesin espresso dan sekelompok teman mengobrol di atas hijau teh latte dan Americanos.

"Mankers - itulah yang kami sebut sebagai pelanggan Kopi Mank - adalah campuran orang," kata Indra Dipura, salah satu dari tiga pendiri kafe. “[Ada] banyak siswa, kelompok teman, dan pekerja kantor terdekat yang menunggu untuk pulang.”

Dipura, dengan salah satu pendiri Joshua Ramos dan Nardi Panjaitan, berharap kafe tersebut akan menjadi pusat bagi revolusi kopi ibukota. Di Kopi Mank, pengunjung tidak akan menemukan meja marmer imitasi Instagrammable dan perlengkapan terbuka dari banyak kafe kopi karbon kota lainnya. Sebaliknya, para pendiri mengatakan, fokus pada substansi alih gaya mengangkat biji, bersumber dari petani dan pembudidaya pengrajin dari seluruh nusantara.

“Kami adalah orang Indonesia dan kami mendapat banyak dukungan dari negara kami, dan kami ingin dapat mengembalikannya,” kata Dipura. "Itu sebabnya kami mencari kacang kami dari petani lokal."

Kafe ini juga menargetkan pecinta kopi yang sadar biaya. Bagi banyak orang Indonesia - yang bisa mendapatkan kopi instan dari toko serba ada atau kios pinggir jalan dengan harga kurang dari US $ 1 - cangkir kopi seharga 40.000 rupiah (US $ 3) yang ditemukan di beberapa kafe adalah biaya yang tidak perlu. Kopi Mank memiliki menu kopi yang luas yang sebagian besar di bawah 20.000 rupiah, yang mencakup berbagai teknik kopi tradisional dari seluruh Asia Tenggara dan minuman populer yang trendi dari seluruh dunia.

Di seberang kota di Jakarta Utara, Kopi Papi Tommy telah merancang pendekatannya sendiri untuk menargetkan para pecinta kopi kota yang memperhitungkan kemacetan lalu lintas. Alih-alih pelanggan datang kepada mereka, Kopi Papi Tommy pergi ke pelanggan.

Toko ini menawarkan berbagai kopi es standar, termasuk Americano, lattes, dan putih rata, serta favorit lokal seperti teh tarik (harfiahnya "teh yang ditarik") dan matcha teh hijau. Awalnya diluncurkan di kios-kios di pasar pop-up dan pasar-pasar di mal-mal kelas atas di Jakarta, model bisnis ini telah beradaptasi dengan cepat dengan kebutuhan spesifik basis pelanggan Jakarta: pesanan langsung melalui layanan pengiriman ojek sepeda motor online yang berkembang pesat di kota berkembang, membawa kesegaran minuman dingin untuk pelanggan secara langsung.

"Ketika kami meluncurkan Kopi Papi Tommy, kami mulai menjual dari pasar ke pasar, dan permintaan sangat tinggi," kata pendiri Tiffany Octaviana. “Tetapi karena harga pasar terus meningkat, kami tidak mampu untuk membuka [lebih banyak] kios. Kami mulai mencari mitra sehingga kami dapat [terus] menjual produk kami dengan harga yang terjangkau ... dan yang paling penting, sehingga kami dapat menjual 'kopi untuk' bagi pelanggan segera setelah dipesan. "

Seperti di banyak kota besar di dunia, raksasa kopi AS Starbucks berkuasa di Jakarta. Sejak diluncurkan di kota ini pada tahun 2002, rantai tersebut telah berkembang ke 22 kota di Indonesia. Dengan Wi-fi gratis dan penegakan hukum yang longgar tentang berapa lama pelanggan dapat tinggal setelah menyelesaikan minuman mereka, gerai-gerai tersebut terus berdengung.

“Di Starbucks, kami menciptakan tempat ketiga antara bekerja dan rumah, dan pelanggan di Jakarta sering menggunakan toko kami sebagai tempat untuk pertemuan dan kerja jarak jauh, terutama pada hari kerja,” kata juru bicara Starbucks. "Lingkungan toko yang nyaman dan layanan Wi-fi gratis menjadikannya surga bagi pelanggan untuk bersantai."

Model "tempat ketiga" ini mungkin menjadi kunci kesuksesan di kancah kopi Jakarta yang terus berkembang. Karena kemacetan lalu lintas kota yang sudah terkenal semakin buruk, dan penyebaran perkotaan memaksa keluarga muda semakin jauh ke batas kota, "tempat ketiga" adalah alternatif berbiaya rendah untuk menghabiskan waktu berjam-jam setiap hari dalam perjalanan, atau tetap tinggal di kantor atau sekolah.

Produsen juga mendapat manfaat dari lonjakan minat terhadap biji Indonesia. Menurut portal berita online Indonesia Investments, angka-angka dari Asosiasi Eksportir Kopi Indonesia (GAEKI) memperkirakan bahwa output akan meningkat 10 persen tahun ini menjadi antara 650.000 hingga 700.000 ton. Sebagian besar akan datang dari "segitiga emas" petani di Sumatera yang, tersebar di provinsi Lampung, Sumatra Selatan dan Bengkulu, menyumbang hampir 65 persen dari total output kopi negara.

Ketua GAEKI Hutama Sugandhi mengatakan produksi kemungkinan akan terus bangkit kembali setelah tangkapan suram pada 2015, ketika produksi turun menjadi 600.000 ton karena efek dari fenomena cuaca El Nino.

Sementara pemerintah Indonesia telah menetapkan target produksi revisi 637.539 ton untuk 2017 - turun pada target 2016 - pertumbuhan di kancah kopi Jakarta mungkin lebih sulit untuk diperkirakan. Tetapi jika antusiasme Kopi Mank untuk ekspansi adalah indikasi, dengan rencana termasuk meluncurkan usaha pemanggangan dan kafe kedua yang menyasar para wirausahawan muda, Jakarta mungkin akan segera berada di sana dengan ibukota-ibukota kopi besar dunia. [Red]

 



Terkait